Corsi di vela, Charter, scuola di Kite Surf

Capita spesso di pranzare in una rada e, in serata, spostarsi per passare la notte in un’altra, ad esempio tra Giannutri e l’isola del Giglio all’Argentario; i tempi tecnici perfetti per impastare, far lievitare e cuocere una pizza per cena! Come sapete il fornetto a gas della barca non consente di infornare grandi teglie, quindi vi suggerisco di impastare al massimo 1 KG di farina (che equivarrà a circa 4 infornate), se non basterà per la cena sarà comunque un grande aperitivo.

Ricetta: 1 Kg di farina 00, 25 g di lievito di birra, acqua, 25 g di sale, olio, condimento a piacere. Dopo il pranzo nella prima rada, preparate la pasta: versate la farina in un contenitore e, dopo avervi versato il sale ed un po’ d’olio, cominciate a lavorarla tra le mani per eliminare i grumi; sciogliete il lievito in poca acqua tiepida; formate un cratere nella farina e cominciate a versare l’acqua con il lievito al centro; iniziate ad impastare energicamente ed aggiungete altra acqua tiepida poco alla volta; la quantità di acqua non può essere definita, essa varia in base al tipo di farina, al grado di umidità ecc…assicuratevi di raggiungere un impasto elastico e malleabile, che si possa schiacciare con due dita; ricordatevi anche di assaggiare la pasta, essa dovrà risultare leggermente salata (quando sarà cotta invece sarà perfetta). A questo punto coprite bene la pasta e lasciatela riposare all’interno del fornetto (spento); in questo modo, quando navigherete verso la rada della notte essa resterà orizzontale anche a barca sbandata. Consiglio: dopo la prima ora abbondante di lievitazione rimpastate la pasta per un minuto e rimettetela a lievitare; il doppio ciclo di lievitazione la renderà più soffice e digeribile. Dopo qualche ora di lievitazione tirate fuori la pasta, accendete il forno e stendetela nelle teglie sopra un foglio di carta forno; conditela a piacimento e infornate per circa 15 minuti, controllando spesso che il fondo non si abbrustolisca troppo. Stappate una buona quantità di birre e…buon aperitivo!